Der April: Ein Monat voller Möglichkeiten für saisonale Küche
Der April ist bekanntlich ein eigensinniger Monat, der wochenlang macht, was er will. Auch wer sich saisonal und regional ernähren möchte, bekommt mit dem April seine Entscheidungsfreiheit zurück – und kann machen, was er will. Die Saisonkalender im Februar und März spiegelten die Spuren des Winters wider. In diesen Monaten war die Auswahl stark beeinträchtigt, und viele von uns sehnten sich nach frischen, bunten Zutaten. Doch nun kommt mit dem Saisonkalender April endlich das erste frische Frühlingsgemüse vom Feld auf unsere Teller.
Saisonkalender April: Was kommt frisch vom Feld?
Im April können wir uns auf eine Vielzahl von frischem Gemüse freuen. Das Obst braucht hierzulande leider noch ein wenig Zeit, um zu wachsen. Der Saisonkalender April besteht deshalb in der Kategorie „Freilandanbau“ hauptsächlich aus Gemüse. Der erste Blumenkohl, von Planen geschützt, bahnt sich seinen Weg aus dem Boden. Ebenso Porree und Rhabarber sind jetzt erhältlich. Neu im April kommen Spinat und Spargel hinzu – endlich wieder Spargelzeit!
Frische Frühlingszwiebeln machen zudem ihrem Namen alle Ehre und läuten die Jahreszeit ein. Auch Salatliebhaber dürfen sich freuen, denn Feldsalat, Rucola und bunte Kopfsalate haben jetzt wieder Saison. Passend dazu gibt es Radieschen und (aus dem Gewächshaus) frische Gurken.
Saisonkalender April: Frisches Gemüse im Überblick
| Gemüse | Verfügbarkeit |
|---|---|
| Blumenkohl | Ab Mitte April |
| Porree | Ganzjährig verfügbar |
| Rhabarber | Ab Anfang April |
| Spargel | Ab Mitte April |
| Spinat | Ab Ende April |
| Frühlingszwiebeln | Ab Anfang April |
| Feldsalat | Ab Anfang April |
| Rucola | Ab Anfang April |
| Bunte Kopfsalate | Ab Mitte April |
| Radieschen | Ab Mitte April |
| Gurken (Gewächshaus) | Ganzjährig verfügbar |
Vorteile von saisonalem Obst und Gemüse
Wer saisonal regional einkauft, profitiert von zahlreichen Vorteilen:
- Frische und Geschmack: Saisonale Produkte werden zum optimalen Zeitpunkt geerntet und haben dadurch einen intensiveren Geschmack.
- Nährstoffgehalt: Durch die kürzere Transportzeit bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
- Umweltschutz: Kurze Transportwege reduzieren den CO2-Ausstoß.
- Unterstützung lokaler Landwirte: Durch den Kauf bei lokalen Anbietern wird die regionale Wirtschaft gestärkt.
- Vielfalt auf dem Teller: Saisonal zu essen bedeutet auch Vielfalt; man lernt neue Gemüsesorten kennen.
Dieser Gedanke entspricht dem Clean Eating Prinzip und erfüllt die Grundsätze gesunder Ernährung im Allgemeinen.
Saisonale Büroverpflegung
Auch in der Büroverpflegung durch unseren BesserMITTAG Menüservice kann man gezielt auf saisonal passende Gerichte achten. Indem wir frische Zutaten verwenden, fördern wir nicht nur das Wohlbefinden unserer Mitarbeitenden, sondern tragen auch zur Gesundheit bei.
Hier einige Rezeptvorschläge für eine saisonale Büroverpflegung:
Rezeptvorschläge für den Frühling
- Spargel-Risotto
- Zutaten: Grüner Spargel, Arborio-Reis, Gemüsebrühe, Zwiebel, Parmesan
- Zubereitung: Zwiebel anbraten, Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Nach und nach Brühe hinzufügen bis der Reis gar ist. Spargel in Stücke schneiden und kurz mitgaren.
- Frühlingssalat mit Rucola
- Zutaten: Rucola, Radieschen, Gurke, Fetakäse
- Zubereitung: Alle Zutaten klein schneiden und vermengen; mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft anrichten.
- Blumenkohl-Curry
- Zutaten: Blumenkohl, Kokosmilch, Currypaste, Zwiebel
- Zubereitung: Zwiebel anbraten, Blumenkohl hinzufügen und kurz anrösten; dann Kokosmilch und Currypaste dazugeben; köcheln lassen bis der Blumenkohl gar ist.
- Spinat-Quiche
- Zutaten: Blätterteig, frischer Spinat, Eier, Sahne
- Zubereitung: Blätterteig in eine Quicheform legen; Spinat blanchieren; Eier mit Sahne verquirlen; alles zusammenfüllen und backen.
- Rhabarberkompott
- Zutaten: Rhabarber, Zucker
- Zubereitung: Rhabarber klein schneiden; mit Zucker kochen bis er weich ist; als Dessert oder Beilage servieren.
Fazit
Der April bringt nicht nur frisches Gemüse auf unsere Teller sondern auch eine Fülle an Möglichkeiten für kreative Rezepte in der Küche oder im Büroalltag. Indem wir saisonal einkaufen und kochen unterstützen wir nicht nur unsere Gesundheit sondern auch die Umwelt sowie lokale Produzenten – ein Gewinn für alle! Nutzen Sie die Gelegenheit diesen Monat kulinarisch auszukosten!